近日，由南京工业大学食品与轻工学院院长胡永红教授、崔晓文博士担任主编，王茜茜、于鸣洲、姜金池等专家共同参与编写的青少年科普读物《食品中的“小怪兽”大揭秘》由江苏凤凰教育出版社正式出版。该书立足“健康中国2030”战略部署，积极响应将健康教育全面融入国民教育体系的政策要求，以贴近青少年认知特点的方式普及食品安全科学知识，助力提升全民健康素养。

　　当前，食源性疾病仍是影响青少年健康的重要隐患，而公众对食品微生物的认知普遍存在盲区。如何将专业性强、抽象度高的微生物学知识转化为青少年愿意读、读得懂、用得上的内容，是健康科普工作的关键挑战。本书主编团队依托长期科研与教学实践，创新采用拟人化叙事策略，将细菌、霉菌、病毒等微生物形象化为“小怪兽”，巧妙嵌入校园午餐、家庭聚餐、零食消费等真实生活场景，通过故事引导而非说教灌输，帮助青少年理解食物保存、加工与食用中的安全逻辑。

　　全书内容涵盖微生物基础知识、常见食品安全风险识别及科学防控措施，并设计了情景判断、互动问答和简易家庭实验等环节，鼓励学生在探究中建立“预防为主、科学应对”的健康行为习惯。为拓展阅读形式、增强传播效能，书中各章节均配有音频资源，读者扫描二维码即可收听主编团队原声朗读，在保障科学性的同时，为课堂教学、亲子共读和自主学习提供多元支持。

　　该书系“科普江苏”创作出版扶持项目成果，体现了高校科研力量主动服务社会科普需求的责任担当。其“科研—教育—出版”协同推进的创作模式，既确保了内容的学术严谨性，又充分契合青少年认知发展规律，为新时代高质量原创科普读物的开发提供了可借鉴路径。

　　专家指出，健康素养的培育需从青少年抓起。《食品中的“小怪兽”大揭秘》不仅是一本科普读物，更是一份系统化、可推广的健康教育资源，有望在校园健康教育常态化建设中发挥积极作用，为培养具备科学思维与健康责任感的新时代青少年贡献力量。

（张文静）