▌刘海永

　　天气转凉，中秋刚过，“佳节又重阳”。北宋文人晏殊笔下有“芙蓉金菊斗馨香。天气欲重阳”的词句，他以视觉、嗅觉结合的描写，寥寥数语便勾勒出一幅绚烂秋景，成为宋词中吟咏重阳节的经典名句。在宋代，重阳节早已不只是承载驱邪避灾旧俗的节日，更成为一场上至宫廷、下至百姓，全民参与的风雅生活盛会。

　　南宋朱绍宗《菊丛飞蝶图页》（局部）

　　重阳节一度是法定假日

　　农历九月初九，是中国重要传统节日——重阳节。在《周易》中，“九”被定为阳数，九月九日两九相重，故得名“重阳”，又称“重九”。

　　关于重阳节登高习俗的起源，宋代高承在《事物纪原》中记载，其源头可追溯至春秋时期齐国君主齐景公。一次，齐景公率领群臣登上牛山，俯瞰临淄城，想到年华渐老，不禁心生感慨、落泪叹息。后世在重阳节登高祈福、祈求健康长寿的习俗，想必与齐景公这一经历有关。另有说法认为，登高习俗源于东汉汝南术士桓景，他提出九月九日会有瘟气降临，人们需离家登高，才能平安避灾。

　　重阳节的部分习俗还与西汉宫廷相关。东晋干宝在《搜神记》卷二《贾佩兰说宫内事》中提到，刘邦宠爱的戚夫人被吕后残害后，其侍女贾佩兰也被逐出皇宫，嫁给扶风人段儒为妻。贾佩兰回忆，每年九月九日，皇宫中人都会佩戴茱萸、食用蓬饵、饮用菊花酒，据说这样能使人长寿。其中，菊花酒的酿制方法是：菊花盛开时，采集其茎叶，与黍米一同酿酒，待次年九月九日重阳节时方可酿好，取出饮用，这便是“菊花酒”。《续晋阳秋》中还记载：“陶潜性嗜酒，家贫不能常得。九月九日无酒，于宅篱畔菊丛中，摘花盈把而坐，怅望久之。见白衣人至，乃江州太守王宏送酒，即便就酌，醉而后归。”正因如此，李白在《九日登高》中写下“因招白衣人，笑酌黄花酒”的诗句。

　　大约在三国时期，重阳节开始演变为固定节日。魏文帝曹丕在《九日与锺繇书》中写道：“岁往月来，忽复九月九日。九为阳数，而日月并应，俗嘉其名，以为宜于长久，故以享宴高会。是月律中无射，言群木庶草，无有射地而生，至于芳菊，纷然独荣，非夫含乾坤之纯和，体芬芳之淑气，孰能如此！故屈平悲冉冉之将老，思飧秋菊之落英。辅体延年，莫斯之贵。”这段文字生动地记载了当时重阳节的习俗，人们也效仿屈原“夕餐秋菊之落英”，开始用菊花制作节令饮食。

　　魏晋时期，九月九日逐渐形成成熟节日，赏菊、饮酒的习俗开始流行。到唐代中期，重阳节被正式定为国家法定节日。贞元五年（789 年），根据李泌的建议，唐德宗李适下诏废止正月晦日之节，将二月初一定为中和节，与上巳（三月三日）、重阳（九月九日）并称为“三令节”。每逢这三个节日，文武百官可休假一日，民间则用青囊盛放百谷果实，相互赠送。唐代重阳节当天，京城长安的士人女子“咸即此祓禊，帘幕云布，车马填塞”。“祓”意为祓除，“禊”意为洁净，“祓禊”便是在水滨洗濯、清除宿垢，以达到祛邪祈福的目的。

　　清代外销画中英文版《年节习俗考全图·重阳登高》

　　赠送重阳糕成情感纽带

　　到了宋代，重阳节成为社会各阶层普遍参与的佳节，节庆活动与饮食习俗也愈发丰富多样。宋初，重阳节就被纳入法定假日，官员可休假一天，政府还鼓励官员积极参与重阳节的各项活动。

　　宋代宫廷的重阳庆典极具特色。在北宋，重阳日是重要的国家典礼日，朝廷需在明堂举行宗庙祭祀，祭祀后会举办盛大的重阳宴会。为筹备宴会，御厨会专门制作“重阳糕”，文献记载：“国家大礼，常以九月宗祀明堂，故公厨重九作糕，多以小泥象糁列糕上”，这种糕被称为“万象糕”。此外，《岁时杂记》记载，重阳节当天，宫中会像春社日一样向臣子赏赐糕与酒，不同的是，糕点上会插上菊花，以彰显节令特色。

　　到了南宋，宫廷重阳庆典更为繁盛铺张，还发展出独特的“赏灯之宴”。据《武林旧事》描述，宫中的重九灯宴从九月初八持续到初九。在庆瑞殿内，数以万计的菊花与特制菊灯交相辉映、熠熠生辉。君臣移步缀金亭，一边欣赏橙橘，一边享用盛宴。现场乐声悠扬、欢声笑语不断，常常通宵达旦，尽显奢华。

　　百姓也极为重视重阳节。节前两天，百姓就会各自用面粉蒸糕，相互赠送。这种糕的顶部会插着用纸剪成的、两三寸高的彩色小旗，还会堆放石榴籽、栗子黄、银杏、松子肉等各类果实。人们还会用面粉做成狮子、蛮王的形状，放置在糕上，这种糕被称为“狮蛮糕”。也有用黏土塑造成“文殊菩萨骑狮”的形象，再搭配一个蛮人模样的偶人牵着狮子，安放在糕上。后来，有人认为将文殊菩萨像放在糕点上食用不够庄重、有所不敬，便改为在糕上制作数个小狮子形状，或是用泥捏成小鹿作为装饰，以避免冒犯。

　　“狮蛮糕”是孟元老记忆中典型的北宋重阳食品，到了南宋的临安，这种食品依然流行。《梦粱录》和《乾淳岁时记》都有类似描述。除了狮蛮糕，人们还会根据个人口味与喜好，制作出多种形式的重阳糕。例如“枣栗糕”，以枣和栗为主要原料，部分还会加入肉。还有“百事糕”，天亮时将片糕搭在小孩头上，寓意“百事皆高”。以及“食禄糕”，糕上会放置数枚小鹿造型，寄寓着美好的祝愿。各式各样的重阳糕，或售卖、或自食、或馈赠亲友，成为宋代重阳节连接人情的重要纽带。

　　重阳赏菊花样繁多

　　在北宋，菊花成为京师开封的名花。每年重阳节，京城各处都能见到菊花，就连酒家也会用菊花扎缚成门户装饰。当时开封可供观赏的菊花种类繁多，例如：花瓣黄白、花蕊形似莲蓬的“万龄菊”；花瓣粉嫩的“桃花菊”；花瓣雪白、花蕊略带浅红的“木香菊”；花瓣明黄、花朵圆润的“金铃菊”；以及花瓣纯白、花型硕大醒目的“喜容菊”。

　　我国现存最早的菊花专著，是成书于崇宁三年（1104年）的《刘氏菊谱》，作者为北宋的刘蒙。这部著作共记载了35 种有名的菊花品种，并提出“以品视之，可以见花之高下；以花视之，可以知品之得失”，为菊花品种的鉴别与欣赏提供了重要参考。

　　饮用菊花酒的习俗最早可追溯至汉代，当时的酿制方法是将菊花及其茎叶与黍米一同发酵。到了宋代，人们仍沿用这一工艺，《岁时广记》记载：“令长寿菊花盛开时，采茎叶杂麦米酿酒，密封置室中，至来年九月九日方熟，且治头风，谓之菊酒。”

　　除此之外，宋代还出现了更高效的菊花酒酿造工艺。人们将包括菊花在内的原料通过蒸馏加速发酵，具体方法为：“九月，取菊花曝干，揉碎入米饙中，蒸令熟，酝酒如地黄法。”而最简单的方法，莫过于将菊花直接浸泡在酒中，宋代唐慎微记载：“秋八月合花收，暴干，切取三大斤，以生绢囊盛，贮三大斗酒中，经七日服之……今诸州亦有作菊花酒者，其法得于此乎。”

　　传说宋代诗人陆游曾在病中饮用菊花酒，病竟随之痊愈，他还为此写诗咏菊：“菊得霜乃荣，性与凡草殊。我病得霜健，每却稚子扶。岂与菊同性，故能老不枯？今朝唤父老，采菊陈酒壶。”

　　古人坚信，重阳节饮用菊花酒能延年益寿。《梦粱录》中记载，宋代每年重阳节，人们都会饮用用菊花、茱萸酿制的酒，还为二者起了雅致的别号，称菊花为“延寿客”，茱萸为“辟邪翁”。宋人认为，重阳节饮用菊花酒和茱萸酒，能够“以消阳九之厄”。

　　除了饮菊花酒、茱萸酒，宋代重阳节还有簪菊花、插茱萸的习俗，这在宋代文人的诗词中多有描绘。晏几道的词中写道“兰佩紫，菊簪黄”，描绘出佩戴紫兰、鬓插黄菊的雅致；司马光在《九日赠梅圣俞瑟姬歌》中，借歌姬之口说出“不愿花钱购买珠翠，任凭阶前菊花堆插鬓旁”的偏好；苏轼则以“髻重不嫌黄菊满”的诗句，生动刻画了女子发髻间插满黄菊却丝毫不嫌沉重的模样。

　　关于插茱萸，有“遍插茱萸少一人”的经典诗句流传。九月九日茱萸成熟，《风土记》中记载其“气烈色赤，争折其房以插头，云辟除恶气，而御初寒”。朱熹在《水调歌头》中也写道：“尘世难逢一笑，况有紫萸黄菊，堪插满头归。”

　　重阳节当天，无论贫富，宋朝都城的百姓都会倾城而出，登高宴饮。开封府地势平坦，郊外有不少适合登高的山岗，如仓王庙、四里桥、愁台、梁王城、砚台、毛驼冈、独乐冈等处，每到重阳节，这些地方都会聚集众多饮酒聚会、庆祝节日的百姓。京城的妇女们则会把彩缯剪成茱萸、菊花、木芙蓉花的形状，在邻里间相互赠送。

　　不过，《岁时杂记》中也提到：“重九，京都士人饮燕者不甚多。”士庶人家大多会在重阳节后的一天再聚集宴赏，这一习俗被称为“小重阳”。黄庭坚诗句“茱萸黄菊年年事，十日还将九日看”，描写的正是这一民俗。