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日本味千重光株式会社重光社长:50年匠心传承,缔造正宗日式骨汤拉面

2018-11-30 15:55来源:搜狐

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  提起日式拉面,许多食客脑海中就会浮现出骨汤拉面,因其汤汁醇美浓郁而受到广大拉面爱好者喜爱,其中尤属味千的骨汤拉面最为受食客追捧,究其成功的原因在于味千拉面50年来一直对骨汤的匠心和专注,正是凭借着这样的匠心精神,缔造了50年的美味传奇。而当初为什么取名叫味千,是源于创始人重光孝治先生的世界梦。“我的父亲重光孝治先生,有一个梦想,想把自己亲手做的这碗汤这碗拉面,送给全世界每一位顾客。希望在全世界能够开到1000家的餐厅。味千的‘千’就是来自于这个。” 味千日本社长重光克昭说道。

  11月27日,味千拉面在上海中心举办“大骨熬汤50年,全球门店800家”品牌战略升级发布会。香港著名作家,主持人蔡澜,中国烹饪协会会长姜俊贤、分众传媒创始人江南春,及业内百余位媒体齐聚庆贺味千拉面50周年生日,共同探讨味千拉面备受消费者青睐的原因,以及见证味千拉面聚焦大骨熬汤,升级骨汤工艺,布局全球,推进品牌国际化步伐的新战略。据官方数据显示,味千拉面全球门店数量突破800家,一年服务全球5000万人次。

  精益求精,中央大厨房的升级之路

  味千日本社长重光克昭当天也亲临发布会现场,并介绍味千50年发展历史。味千拉面1968年创立于日本九州熊本,50年来一直专注骨汤熬制工艺的研发与创新,其先进熬汤模式,更是得到了众多权威媒体的关注。11月17日,国内四大主流媒体因此前往日本探访中央大厨房运营模式。记者一行人参观了味千位于山形的中央大厨房。相较于“厨房熬汤”,中央大厨房熬汤工艺从选材、切块、熬煮、蒸发、包装、配送、出品七大核心环节,通过一体化的品控管理,对时间、温度、计量、顺序等的精心把控,从而更好地保证口味的稳定性。

  会议现场,中国烹饪协会会长姜俊贤先生指出,通过一体化的生产模式,味千实现了骨汤熬制的标准化出品,从而保证了品质如一和口味一致。这种标准化、科技化的熬汤模式,在整个连锁餐饮行业都具示范意义。

  坚持50光阴如一载,全球骨汤同一味

  作为一家餐饮企业,最重要的就是要提供好吃的餐品。对于骨汤拉面来讲,一勺精心熬制的骨汤,就是它的灵魂。味千从建立之初就一直专注研发骨汤熬制工艺,通过厨房熬汤升级到中央大厨房熬汤这种更加标准化、安全化的运营模式,才能让全球每一个食客,都像50年前的在本店吃到面的第一位食客一样,发出“真好吃啊”的由衷感慨。

  发布会现场,蔡澜先生也回顾了在日本留学时与味千的相遇:“喜不喜欢吃一碗拉面,是由第一口汤决定,所以日本拉面更注重骨汤的味道。日本的骨汤拉面是从九州起源,而源于九州熊本的味千拉面是最好吃的骨汤拉面代表“。分众传媒创始人江南春也分享道,“我是一年能吃两三百碗味千拉面的狂热粉丝。”

  多年来,味千以其骨汤的美味受到消费者欢迎。在其50周年之际,味千拉面在上海举办了“请全城吃大骨熬汤生日面”活动。活动当天,多家门店排起长队,顾客在品尝了新品大骨浓汤猪软骨拉面之后,对其骨汤的口味表示赞不绝口。

  

  热销13国,味千拉面迈向全球化

  生在熊本,育在世界的味千拉面,致力于让世界每一位喜爱骨汤拉面的食客都能品尝到我们的醇美骨汤。而味千与潘慰女士的合作就是走向全球化的重要一步。1996年,味千拉面(中国)首家店铺在香港开业,1997年在深圳开出大陆第一家店,在引进品牌的同时,也沿用了日本中央大厨房骨汤熬制工艺,保证了骨汤口味的正宗与稳定;同时,依托直采全球十四国食材、辐射全国的央厨配送体系、及连锁化运营管理模式等优势,使其在国内迅速发展;截至2018年,味千已成为在全球拥有800多家门店的日式拉面领导品牌。味千(中国)董事长潘慰女士说到,未来,味千拉面将继续专注大骨熬汤的工艺升级,推进品牌全球化进程,让更多食客都能享用这碗口味正宗的大骨熬汤拉面。

  发布会现场,中国烹饪协会授予味千拉面“国际品牌中国发展奖”,以表彰其在中国餐饮行业连锁化,品牌化进程中的领先地位和推动作用。今年,味千拉面迎来了50周年,但这些还不够,味千要做的是百年企业。发布会上,味千(中国)董事长潘慰对外发布了味千最新战略方向,聚焦大骨熬汤,升级骨汤工艺,布局全球,推进品牌国际化步伐。

[责编:杨帆]

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